....ei ei ei :) 

Rouskista ruokaa ennemminkin

Joskus on vaan pakko saada roskaruoaksi nimiteltyä settiä. Ei se silti tarkoita, etteikö sitä voisi itse tehdessä tehdä hyvin! Tällä viikolla olen ollut töissä tosi paljon, työn luonteeseen kuuluu välillä pitkät päivät tai yöt, pidemmät työvuoroputket jne joten aina ei vaan jaksa laittaa ihan vimpan päälle ruokaa. Joskus sitten kun jaksaa vaikka vähän, niin toisessa kohtaa voi oikoa. Meillä esimerkiksi kokkailtiin tällä viikolla ehkä mahtavimmin onnistuneet burgerit ikinä. Nam. Tein pihvit sika-nautajauhelihasta, koska se on rasvaisempaa, siitä tulee mehevämmät ja herkullisemmat jauhelihapihvit. Maustoin raa'alla valkosipulilla, pienenpienellä silpulla toki ja mausteilla mieli maustemyllyistäni. Chiliä, mustapippuria ja suolaa. Vähän kuohukermaa ja yksi kananmuna. Kourallinen parmesaaniraastetta. Siinä se about on. Paistoin pannulla voin ja öljyn seoksessa kypsiksi, just ja just, ja tuli kyllä ilmeisesti hyviä. Palaute kanssasyöjältä oli ylistävää ;)

Hampparit koottiin pihveistä, terttutomaateista, majoneesista (jossa oli oikaistu sekoittamalla Helmassin maustamattomaan majoneesiin sinappia, sitruunamehua, suolaa ja mustapippuria), rapeasta jääsalaatista, ketsupista(!), aidosta vahvasta cheddarjuustosta ja valmiista hampurilaissämpylöistä (jotka oli uunissa paahdettu lähes rapsakoiksi). Siis osa valmista suoraan kaupasta, osa tuunattua omin maustein ja osa ihan itse alusta asti tehtyä. Kokkaaminen voi olla yksinkertaista tuloksena super mahtavaa arjenpelastusgourmeeta! Tottakai meillekkin ostetaan välillä se valmis pizza, mutta olen itse huomannut piristyväni enemmän esanssittomista mauista, lisäaineettomista tai ainakin vähemmän niitä sisältävistä ruoka-aineista. Mutta todellakin fuskaan joskus, joskus useamminkin. Ja hyvällä omallatunnolla!!!!

Omnomnom

Sielua saneluna

Eilen helmikuisena maanantai päivänä aloitin blogin kirjoittamisen lennosta. Lisäsin kaksi edellisenä viikonloppuna kehiteltyä reseptiä ilman sen suurempia blogin esittelyjä. Ehkä sellaistakin tarvitaan, joten olkoon tämä sitten sellainen!

Tässä blogissa tulen käsittelemään ruokaa. Kaikessa yksinkertaisuudessaan se kuvannee blogiani parhaiten. Pääasiassa kirjoittelen itse kehiteltyjä reseptejä, sitten toisaalta tuunauksia keittokirjojen helmistä ja varmasti välillä esittelen jonkun toisen bloggerin reseptin tai käytän esim. HS.fin Ruoka osion reseptejä.. Eipä tässä kai sen kummempia rajoja ole. Tottakai silti ne omat sielun palaset, itse luodut reseptiikat ja valmiiden reseptien tuunaukset ovat ne rakkaimmat. Toisaalta saatan kertoa jostain ruokaan tai ylipäätään kokkailuun liittyvästä nyanssista joka on juuri sinä hetkenä vanginnut huomioni, tai toisaalta voin hehkutella uusinta hankintaa keittiövälineistössäni ;) Aika ajoin kirjoittelen luultavimmin myös ravintola arvosteluja, aina kun vain jokin mielenkiintoinen kokemus osuu kohdalle! Esimerkiksi tulevana perjantaina olen menossa ensimmäistä kertaa ravintola Bouleward Socialiin (hki) illalliselle, mielenkiinnolla odottelen sitä, onhan kyseessä "mastercheff Björkin" ja kumppaneiden kolmas ravintola.

Tämän blogin taustalla hääräilee siis SoulFooddes, reilu kolmekymppinen, haluaisin kirjoittaa neitokainen, mutta joutunen tyytymään naisihmiseen ;) Ruoanlaitto on ilmaa jota hengitän, toisin sanoen samaan aikaan ihan arkinen asia, kuin myös elinehto. Yhdistän useimmiten aterioihin myös huolella valitut viinit, usein jopa nykyään siinä ihan menestyksekkäästi onnistuenkin, kiitos vuosien harjoittelun. Nimimerkillä esim. punaviineihin syvällisempi tutustuminen alkoi jo ennen täysi-ikäisyyttä ;) <- Hymiöitä koetan teksteissäni rajoittaa, joten kun ehdit hermostua niihin muutamiin sensuurin ohi livahtaneisiin niin muista, että niitä voisi olla tuplasti triplasti tai satakertaa enemmän.. .. .

Koetin miettiä, että jos listaisin lempi asioitani ruoalaitossa, niin se voisi olla kuvaavinta ja valaisevinta, että millainen keittiötyyppi täällä hääräilee. Mutta kun se on niin vaikeaa!!! Esimerkiksi jos ryhdyn luettelemaan ruokablogeja joita luen, kävisi se hankalaksi heti alkuun kun suosikkeja on useita ja toisaalta kaikkia luen hyvin satunnaisesti. No mutta. Jos pitää vaikka mainita kolme ensinnä mieleen tulevaa rakasta ja saa vaihtaa myöhemmin mielipidettään? Ok? Well. Yritetään!

hs.fi,  a la gourmande, pastanjauhantaa

sitruuna, valkosipuli, parmesaani

risottokattila, painava keraaminen leivontakulho, terävä kokkiveitsi 

risotto, sipulikeitto, pasta

mustapippurimylly italiasta, tuunattu maustepurkkikori, Desantis oliiviöljy

liesi, uuni, kahvinkeitin

olut, punaviini, kuohuviini

äh, tämähän on ihan loputon suo ja täysin mahdotonta. Ei voi rajata kolmeen ja toisaalta useampi voisi sopia useampaan ryhmään. Anti olla ja jätetään nuo tuohon :) Saatte itse päättää miten noita sitten tulkitsette.

Ajattelin tähän lopuksi laittaa "sikermän" ruokakuvia joita on tähän mennessä tullut laitettua lähinna facebookkiin, ja nyt sitten tänne toivottavasti tulevien reseptien kuvituksina - onnistuneina annoksina :)

Sitruunainen viikonloppu

Eilen tulin kehitelleeksi reseptin joka menee kyllä ehdottomasti omaan top kymppiini. Se on aika paljon se, tarkoitan nimittäin top kympilläni sitä listaa (jota ei siis kirjoitettuna ole missään olemassa) jossa on ruokia joita olen valmistanut tai ollut mukana valmistamassa. Ja minä olen kokannut p a l j o n. Eli aika merkittävän herkullisesta onnistumisesta on siis kysymys ;)

Tämän menneen viikonlopun teemaksi muutenkin muodostui sitruuna, niin aika hyvänä loppuna sille oli tämä sitruunainen pasta. Löysin nimittäin perjantaisella kauppareissulla niin herkullisen näköisiä sitruunoita, että oli ostettava niitä sitten isompi satsi. Ja tottakai niistä oli pakko saada kokattakkin heti joten.. Toinen minulle rakas raaka-aine on sinisimpukat ja ne valikoituivatkin sitten toiseksi tähdeksi tähän reseptiin. Tälläkertaa käytin pakastettuja simpukoita, sunnuntaina kuin kalatiskillä ei juuri ole valikoimaa. Mutta ne käyvätkin tähän mainiosti ja ovathan ne helppokäyttöisiä.

Sinisimpukka SitruunaPasta kahdelle



500g Sinisimpukoita (pakastettuja, ohje sen mukainen)
200-250g pastaa, spagettia
½-1 sitruunan mehu (pieni sitruuna tai ½-2/3 isomman sitruunan mehusta. Maista!)
1 sitruunan kuori
100g parmesaania hienona raasteena (itse raastettu maksaa vaivan!)
1 munan keltuainen
vajaa 1dl kuohukermaa
2rkl voita
mustaapippuria (rouhi myllystä, kolme rouhaisua = n. 1tl?)
kuivattua chiliä (olen rakastunut Chili Explosion myllyyn, muutama rouhaisu. Huom. sis mm.myös suolaa)
sormisuolaa (En käytä enää muunlaista (paitsi pastaveteen)
kuivattua timjamia (ehdottomasti käy tuorekkin, lisää silloin vasta samaan aikaan simpukoiden kanssa)
4 isoa valkosipulin kynttä (isot irtomyydyt espanjalaiset valkosipulit ovat parhaita!!!)
1 pieni salottisipuli
1 kevätsipuli
1dl Valkoviiniä
0,5dl vettä
Karkeasti silputtua lehtipersiljaa kourallinen

(ota simpukat jääkaappiin sulamaan jo päivällä jos valmistat tämän illalliseksi. Tämä on kyllä illallinen. Tähän tarvitsee valkoviiniä. Sekaan. Ja lasiin.)
Aloita valmistamalla seokset, tai eikun ihan ensimmäiseksi laita iso kattila vettä kiehumaan. Ottaa oman aikansa..
Ne seokset. (Tässä vaiheessa lisäsin simpukoiden sulattelun alkuun..) Tee parmesaani seosta kuullotellessasi sipuleita simpukka seokseen.

Parmesaani seos:
(pieneen kulhoon kaikki aineet sekaisin. Huom! Lisää keltuainen viimeiseksi vauhdillla sekoittaen.)
Sekoita keskenään 2rkl voita (saa olla ihan jääkaappikylmää eikä tartte varsinaisesti sekottua, sulaa sit kuumaan jouduttuaan), parmesaaniraaste, sitruunan kuori ja mehu, kuohukerma ja munan keltuainen.

Simpukkaseos:
Silppua  valkosipulit veitsellä hienoksi (älä purista, se on välivaltaa valkosipulille ja kitkeröittää sitä öljyjen päästessä sen sisuksista valloilleen). Silppua myös salotti. Lämmitä pannulla oliiviöljyä johon lisää ensin salotti silppu jota voit pehmitellä ja kuullotella miedolla lämmöllä tehdessäsi parmesaani seosta. Jonkunajan kuluttua, viitisen minuuttia ehkäpä, voit lisätä joukkoon valkosipuli silpun ja jatkaa kuullottelua. _Älä_ paista ja ruskista. Pehmenneiden sipulien joukkoon voi sitten rouhia mausteet, sirotella pari hyppystä timjamia ja sormisuolaa (kannattaa murentaa sormenpäiden välissä hienommaksi). Kuullota mausteitakin hetki sipuleiden kera. Kun pasta alkaa olla valmista, ´pari minuuttia keittoaikaa jälkellä, lisää seokseen pannulle valkoviini, vesi ja silputtu kevätsipuli. Heitä joukkoon sinisimpukat (pakastetut voi heittää suoraan, ne on esi valmistettu ja vain kiinni jääneet heitetään pois valmiista ruoasta). Kansi päälle ja muutama minuutti, siis oikeasti noin kaksi minuuttia vain, anna porista ja heiluttele pannua välillä.

Keitä pasta siis ohjeen mukaan (spagetti, n.7-8min) kunnolla reilusti suolatussa vedessä.

Valmiista pastasta kaada vesi pois. Sekoita parmesaani seos pastanjoukkoon reippaalla vauhdilla.
Jaa pasta lämmitetyille lautasille.
Nostele simpukat liemineen ja sipulisilppuineen pastan päälle. Ripottele lehtipersiljaa annoksien päälle ja kruunaa komeus vaikka sitruunalohkolla - se on itseasiassa syödessä kivakin kun voi tarvittaessa lisätä happoisuutta annokseensa!

Sielulle sitruunaa

Sielukas Sitruuna-Suklaakakku Blogin alkajaisiksi

Tämä kakku syntyi tarpeesta vuodattaa sydäntä. Tarpeesta leipoa, ja ei, minä en leivo usein. En itseasiassa edes pidä leivonnaisista, en makeista enkä suolaisista. Viimeaikoina olen kuitenkin herännyt huomaamaan, että leipominen on itseasiassa mukavaa ja kun tuunaan valmista reseptiä tai keksin kokonaan oman niin minähän jopa pidän syntyneistä leivonnaisista! Kaippa se on myös sitä, että sitä antaa tuollaisessa prosessissa palan sielustaan, tekee ruokaa rakkaudella ja keksimisen ilolla niin sitä väkisinkin vuodattaa leipomukseenkin osan itsestään. Kokkaamisessa tuo on ollut enemmän tuttua, mutta että leipomisessakin.. Se on uutta. Aloitan tämän blogin siis kahvikakku reseptillä, vaikka ruokakokkailu luontevampaa minulle onkin.

Tervetuloa mukaan, kommentit ovat tervetulleita ja mieluisia, varsinkin jos innostut luomuksiani kokeilemaan <3

Sielukas Sitruuna-Suklaakakku

3 munaa
150g voita
2dl hienoa sokeria
4dl jauhoja
1tl leivinjauhetta
½tl vaniljasokeria (aitoa!)
1 prk Smetanaa
100g tummaa suklaata ronskeina paloina ja rouheena
1-1½ sitruunan mehu
1 sitruunan raastettu kuori
1dl kuohukermaa


(kuorrute: tomusokeria ja ½ sitruunan mehu)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten.
Lisää kuivat aineet, jauhot+leivinjauhe+vaniljasokeri, siivilän kautta pikkuhiljaa vatkaten samalla.
Lisää purkki smetanaa, veitsellä ronskisti rouhittu suklaa, sitruunan mehu ja kuori sekä kuohukerma.
Sekoita hyvin.
Kaada vuokaan (itse käytin ensimmäistä kertaa muotoiltua silikonista vuokaa joten mitään korppujauhotuksia ei tarvittu)
Paista 170-180 asteessa n. 45min - tunti, riippuen vuoasta ja uunista.. Muotoilluissa vuoissa kannattaa käyttää matalempaa lämpöä etteivät ohuet osat pala.
Kakkun valmiutta voi kokeilla hammastikulla tai varrastikulla painamalla se kakkuun ja jos tikkuun ei tartu mitään kakku on tarpeeksi kypsä. Tämä kakku itseasiassa saa jäädä ja jääkin keskelta vähän tiiviimäksi vaikkei olekkaan raaka, sellaiseksi mutakakkumaiseksi keskeltä (kostea tiivis mutta kypsä rakenne).

Kumoa valmis kakku sen hieman jäähdyttyä. Sihtaa täysin jäähtyneen kakun päälle vähän tomusokeria ja tee kuorrute sekloittamalla tomusokeria sitruunamehun kanssa. Voit kuorruttaa kuvioita esim. pakastepussin avulla, laita seos pussiin ja leikkaa pussin kulma auki ja purista kuorrutetta haluamallasi mallilla.